PREPARACIONES CON HUEVOS

HUEVOS PERICOS

Ingredientes para 2-3 personas:

2 cucharadas de aceite

1/2 cebolla morada o roja finamente picada (se puede usar otro tipo de cebolla)

2 tomates pera maduros cortados en cubitos

4 huevos

Sal al gusto 

Preparación:

Nota: he añadido una pizca de achiote en pasta en el sofrito para darle más color al perico, este colorante natural no afecta el sabor de los huevos revueltos y no es un ingrediente indispensable en la receta, así que no hace falta que lo adicionen.

En una cacerola ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite. Adicionamos la cebolla y la sofreímos a fuego medio hasta que esté transparente y blanda. Añadimos el tomate, lo mezclamos con la cebolla y cocinamos por 6 minutos aprox. Sazonamos el sofrito con sal al gusto, agregamos los huevos y removemos constantemente hasta que cuajen.

HUEVOS FRITOS BLANDOS

Ingredientes

Huevos 3

Aceite    

Sal

Instrucciones

En una sartén pequeña pero honda, se pone aceite abundante, dejando calentar hasta que empieza a humear.

A continuación, daremos un ligero golpe al huevo contra el borde del plato o en el canto de la encimera y lo verteremos en un plato hondo, separando los dos casquetes con los dedos pulgares. Sazonaremos ligeramente, ya que los huevos contienen sales.

Al ir a echar el huevo se inclina la sartén para que el aceite se decante hacia un lado, sobre el que se echa el huevo. Con la espumadera o rasera se va echando aceite hirviendo sobre la yema, arrastrando parte del borde de la clara.

Esta operación debe hacerse con cierta rapidez, puesto que al quedar la clara cocida y dorada, la yema debe permanecer blanda y jugosa. Así mismo, los huevos fritos se deben servir enseguida.

HUEVOS EN OMELET

Ingredientes

2 huevos grandes.

2 cucharaditas de agua filtrada.

1 pizca de sal y pimienta.

1/4 de taza de pimientos.

1/4 de taza de cebolla.

1/4 de taza de champiñones.

1/4 de taza de tomates picados.

1/4 de taza de ajo picado (opcional).

1/4 de un aguacate.

1/2 de taza de queso cheddar.

PREPARACION

Rocía el sartén con spray de cocina y colócalo a fuego medio.

Corta cebolla, ajo, pimientos y champiñones. Añade todo en el sartén y cocina bien.

Quiebra los huevos en un tazón separado, y añade el agua, la sal y la pimienta.

Bate con un tenedor o batidora hasta que esté todo bien mezclado.

Vierte la mezcla del huevo en los vegetales.

Cocina hasta que los lados estén secos.

Voltea el omelette para que esté bien cocido por ambos lados.

Añade el queso rallado y el aguacate  a la mitad.

Suavemente voltéalo hacia el otro lado para tener un medio círculo

 Como se ve en las imagenes 

 
HUEVOS EN TORTILLA
Fáciles de preparar, apetecibles y con un poco de imaginación, la tortilla es un plato muy variado y apetitoso. Dentro de las tortillas se diferencian dos tipos fundamentales: la tortilla francesa o enrollada, y la redonda, de patata o española. Las tortillas también puede llevar guarnición dentro: bonito o atún, palitos de pescado, marisco, jamón u otros derivados cárnicos, queso, setas, champiñones u otras verduras, etc.

Ingredientes: 

3 huevos

2 tomates

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 cebollas

2 champiñones

2 dientes de ajo

Aceite  de oliva

Sal fina

Pimienta negra

Preparación:

Saltear cortados en laminas (champiñones)  y  julianas los salteamos con aceite de oliva, la sarten debe estar caliente luego añadimos el huevo batido sal pimienta, un toque de ajo  revolvenmos bien tratando que no se pegue a la sarten ni se queme.
Damos la vuelta para que se cocine de ambos lados  y vamos verificando que este cocida en el centro luego de lograr todo esto retiramos y servimos.